Technologia przetwórstwa mięsa - Adam Olszewski - podręcznik

Opis

Technologia przetwórstwa mięsa. Adam Olszewski. Podręcznik. Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa Omówiono w niej min metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody...